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要彻底解绑知乎账号中绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、使用绑定的手机号发送短信验证码，登录知乎账号。
2、进入知乎账号设置：
* 在手机应用客户端上，点击右下角的“我的”，进入个人主页后，点击右上角的设置图标。
* 在电脑端登录账号，在首页点击头像进入个人主页，在右侧可以看到“设置”选项。
3、在设置菜单中找到并点击“账户与安全”-“手机号”选项。
4、点击“解绑”按钮，系统会发送验证码到您绑定的手机上。
5、输入验证码完成验证后，即可完成解绑操作。
在解绑前确保不再需要该手机号与知乎账号的绑定关系，解绑后，该手机号将不再作为账号的登录名，但不影响账号的正常使用，如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系知乎的客服寻求帮助。
仅供参考，如操作前后有任何疑问，建议咨询知乎官方客服确认解绑操作的正确性，一个知乎账号只能绑定一个手机号，如果要绑定新的手机号，需要经过相应的验证流程。